|
|
Pompoen- Kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el (olijf)olie,
1 ui, grofgehakt,
2 of 3 teentjes knoflook,
1 el kurkuma,
1/2 el komijnpoeder,
2 tl chilipoeder,
ongeveer 1 kilo pompoen,
klein kopje rode linzen,
2 tomaten, in stukken,
1 l (groente)bouillon,
2 dl kokosmelk of stukje kokoscreme.
Voorbereiding:
Snijd de pompoen doormidden. Haal met een lepel de zaadlijsten weg. Snijd dan de pompoen in stukken. (de schil mag dus blijven zitten!)
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan. Voeg de ui en even later de geperste knoflook toe. Voeg ook de andere specerijen toe, roerbak kort. Doe de pompoen, linzen, tomaten en bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
Laat met deksel schuin op de pan (laag vuur) ongeveer 20 minuten koken.
Pureer daarna in de blender. (of met een staafmixer) Roer dan het stukje kokoscreme of de kokosmelk erdoor.
|
|
|